Dama Juana

Antonio C.

Teníamos ganas de ir y fuimos, al ser de noche pedimos el menú degustación corto y nos sacio bastante. Desde su inicio al fin, fue una gran degustación de sabores, con producto rico y bien tratado. Fuimos guiados por su camarero y su Somelier Álvaro (segundo mejor de toda Andalucía en 2024), cada plato fue maridado por ricos vinos a su elección: vermut, espumoso, blancos, tintos…. Gran profesional. Nos encantó la experiencia, volveremos otro día a degustar sin prisa el menú largo, eso sí, a medio día…. Dejo fotos para el recuerdo… Felicidades al chef Juan y su equipo.

Paco Palanca

Un restaurante que convence desde el primer momento, te cautiva y te seduce su cocina y el buen trato que se te dispensa. Aquí vamos a encontrar unos menús basados en la tradicional cocina jienense, Juan Aceituno aprendió de su abuela Juana las bases de esa cocina arraigada en el terruño y las sabe transmitir, elevadas a la categoría de alta cocina, sin perder las raíces que le enseñaron a amar y recrear esa ciencia de la gran guisandera que fue Juana "La Chucha". El restaurante cuenta con un comedor principal de estilo contemporáneo y una sala anexa, a modo de reservado, desde la que se puede ver todo lo que acontece en la cocina. Cada plato es una obra de arte, reflejando creatividad y atención al detalle. Destacar la hermosa estética de los platos, donde cada pequeño elemento está cuidadosamente pensado. Señalar la profesionalidad del equipo y como cuidan todos los pormenores durante la experiencia, generando una atmósfera muy confortable.

Carmen Rueda

He tenido el gusto de vivir una experiencia Damajuana. Calidad, sensaciones, emociones, atención esmerada, el salón te invita al disfrute y a la relajación. El ambiente del restaurante es tranquilo, el chef nos atendió muy bien y los camareros nos deleitaron con las presentaciones de cada plato. Hay varios menús, yo escogí el que más se suele preparar y pedir los clientes. Deseando volver.

Marta Mejías López

Visita obligada cada vez que volvemos a Jaén. Conocemos a Juan y hemos sido testigos de su intachable trayectoria, desde que abrió su primer restaurante Oliva Garden. Desde ese momento, tuvimos la certeza de que llegaría lejos y ha sido y sigue siendo un honor haber sido testigos de todos sus logros. Cada vez que vamos a su restaurante, ahora ya con su más que merecida estrella Michelin, vivimos una experiencia irrepetible y eso que vamos mucho. :) Los platos están exquisitamente elaborados y sus ingredientes estratégicamente elegidos. Siempre con productos de temporadas y, a ser posible, de la zona. Ello, junto al amable y atento servicio, hacen que siempre nos vayamos encantados y deseando volver. Es imposible poner un solo “pero”. Nuestro siguiente objetivo es acompañarle en su próximo proyecto Gurea, de próxima apertura también en Jaén, con el que estamos seguros será capaz de seguir ofreciendo sabores deliciosos y originales, aunque lo haga en otro concepto. Lo que toquen sus manos y su cariño, siempre funcionará bien. :) Gracias por todo Juan, te apreciamos mucho a ti y a tu cocina. A seguir creciendo y cosechando éxitos!

Haruna _

Muy buena sobretodo por ser respetado tanto el menú como el maridaje.El sumiller me hizo un maridaje bien personalizado.Las comidas no llevan ninguna intolerancia mía.He pasado tres horas en este maravilloso lugar.Unos platos impresionantes que quiero mencionar son: Ensalada de atún:bien equilibrio cítrico-umami. Cordero:salsa perfecta con punto de carne 10 sobre 10. Chocolate:un plato bonito,no muy denso como un segundo dulce. He pasado buen cumpleaños aquí gracias a todos los miembros del equipo!

Fabian Gonzalez Checa

Es increíble lo que está pasando en Jaén con la gastronomía, y Dama Juana es uno de los precursores. Una ubicación perfecta, en el casco histórico. Una decoración maravillosa, con saloncitos muy coquetos y recogidos, ideales para una velada tranquila. El servicio, atento, ágil y eficiente. Un ballet con una coreografía perfectamente ajustada con la cocina, que logra una cadencia perfecta para conseguir que más de 3h de servicio pasen sin darse uno cuenta. Gracias Estefania y Álvaro por ese servicio sublime. Y la cocina...un alarde de técnica y oficio en los fogones, en la que rescatan la tradición culinaria local elevándola a la alta cocina. Perfecta ejecución, increibles texturas, sabores y sazón. Ni un plato fuera de lugar, ni una elaboración que no cumpla con el relato. Ni sobra ni falta detalle. Maravillosa experiencia para repetir una y mil veces. Mi más sincera enhorabuena a todo el equipo.

Antonio Lozano

Experiencia inolvidable en el Restaurante Dama Juana de Jaén. Menú degustación “Blancal”, compuesto por 7 aperitivos, 5 entrantes, pescado, carne, 2 postres y petit fours. Juan Aceituno(Cheff)es amable,cercano y humilde. La presentación de los platos es de 10. Las explicaciones son de 10. El servicio es atento y muy profesional Juan y todo su equipo se merecen su 2ª estrella Michelin

Gregorio gregory

Colmó nuestras expectativas. Desde el principio hasta el final. Un trato exquisito, una comida exquisita,un ritmo preciso, un ambiente muy agradable. Nos encantó.

Ana Belen Nuevo

Estuvimos hoy comiendo y no es un restaurante es una experiencia gastronómica. Algo especial para disfrutar con los 5 sentidos. Al entrar pasas primero por la cocina donde empiezas el deleite de sensaciones. De los 15 pases no podría elegir uno, a cada uno es mejor del previo, platos elegantes, equilibrados, preparados con detalle, cada uno con su historia. Como digo, tras ir a muchos restaurantes, lo de hoy no sólo fue la comida, sino el servicio, el ambiente, la música, la frecuencia entre platos.... Lo único para mi mejorable es un par se grados más, pero yo soy friolera.

Diego García

Nos ha sorprendido gratamente. Empezar con el aperitivo en la cocina es muy original. Hemos disfrutado con cada plato y explicación. Por poner un pero, se repite la misma liturgia en cada mesa, si coincide el menú, y entonces deja de ser sorpresa, porque vas oyéndolo varias veces. Tener comensales muy cerca, resta intimidad y personalización en la exoeriencia. Algunos de los platos son espectaculares, en la elaboración y sabores, como la brandada de bacalao y pimiento rojo, la cuajada de pichón y anguila, las setas en miguilla, el cortadillo de pollo, la ensalada mixta en la copa con todo su sabor, y la pularda. El postre imitando la mazorca de maíz, de lujo. Y las explicaciones del sumiller con los vinos, le dan un toque de calidad. En fin, encantados.